這篇文章給您講解關于農藥殘留的知識，蔬菜水果中的農藥殘留是消費者普遍擔心的問題，于是很多人喜歡在清洗果蔬時放點鹽或是小蘇打，認為能更好地去除農藥。真是這樣嗎?哪些作物中的農殘較多?有人說“大棚蔬菜農藥少”，是真的嗎?
針對百姓較關心的農藥殘留問題，本文努力給您一個全方位的科學解答。
問：有人說，農藥就像一把“雙刃劍”，那使用農藥的利與弊各是什么?
答：中國人口眾多，耕地趨緊，農藥在控制病蟲害、保障作物產量和質量、滿足消費需求上作出了巨大貢獻。有研究指出，如果不使用農藥，農作物的損失可高達70%，使用農藥可挽回40%損失。由此可見，農藥的作用極為重要。
目前我國的農藥在投入生產使用前，都要經過有關部門嚴格論證，按規定劑量和安全間隔期使用，總體上是安全的。
農藥本身沒有錯，錯在使用不當。如果使用不當，的確易造成農殘超標。比如，有的農戶沒有遵照說明書的比例兌水，而是估摸著一桶水倒一兩瓶蓋，有的沒有按照安全間隔期噴藥，都可能導致農殘超標。
問：哪些作物中的農殘較多?有沒有天生不需要打農藥的作物?
答：農藥殘留量與使用農藥的方式、濃度、時間有關，也與作物抗病性和采摘次數有關。比如，抗病性差的作物，如豇豆，容易生蟲，農藥使用次數和殘留可能相對多些;一季多次采摘的蔬菜，如黃瓜、西紅柿等，遇到病蟲害流行年份，如果在初次茬摘完、第二茬還沒成熟之間打藥，農殘也會相對較多。而抗病性相對較強，或在秋冬季成熟的作物，病害發生相對較少，如大白菜的農藥需求就會少些。茼蒿、香菜等本身有很濃香辛味的作物，能抵御蟲害，農藥需求也較少。
一般而言，農藥殘留量是葉菜大于瓜果大于根莖類。葉菜的葉片柔軟、水分較多，更易招蟲子，而根莖類深埋地下相對不易招蟲。但也不能一概而論，如今農藥使用廣泛，病菌和害蟲耐藥性增強，加上土質退化，一些根莖類作物也不得不使用農藥。
問：有人說，大棚蔬菜農藥少，是這樣嗎?
答：相對而言，大棚里可以用防毒網、高溫悶棚、土壤消毒等技術防治病蟲害，還能通過**的管理技術控制溫度濕度，因此打藥的確相對較少。露地菜防治病蟲害的難度更大，農藥使用量會比大棚蔬菜多。
這個問題要辯證地看，打藥多少要看蔬菜種類是否易發生病蟲害，還要看大棚的管理情況。大棚環境高溫、高濕，管理不善病蟲害可能更嚴重，打藥次數隨之增加。環境控制得好，病蟲害發生的次數少，打藥次數就少。
我國在農藥注冊登記方面還需進一步規范，增加適用性。比如有的農藥在注冊時沒有登記小作物，造成部分小作物沒有可用的合法農藥，這也是部分農藥濫用的原因所在。
安全的蔬菜瓜果不是洗出來、泡出來、檢測出來的，而是農民種出來的。所以，齊心協力，引導和幫助種植戶合理合規地施用農藥是根本。
更重要的是，大家要達成共識，行動起來，對農藥濫用說“不”。
